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前菜のサラダは、シャキシャキ、パリパリです。森ファームの農園で育ったオーガニック野菜を中心に毎朝、収穫しています。
「田んぼのごはん」のご飯は、あいがも農法米のミルキークイーンと五穀米です。味噌汁は、手間暇かけた手造り自家製味噌です。
ローストの鴨肉はあいがも農法で活躍した鴨を、感謝を込めて使っています。 「畑のごはん」の蕎麦は、 自家栽培・ 自家石臼製粉・手打ち蕎麦です。蕎麦つゆは、利尻昆布と厚削りの特上鰹節で出汁をとり、地元の醤油で味を調えます。野菜天ぷらも自家栽培の野菜と自家栽培の全粒粉小麦粉を素材としています。デザートは、全粒粉の小麦粉やそば粉・そばの実・野菜を中心に、すべて一つ一つ手造りです。様々な食材の彩や地元作家を中心に揃えた器の趣などを、目でもお楽しみください。
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前菜からデザートまで「ゆるりの森」の全てを楽しんでいただけるセットメニュー。セットメニューは「畑のごはん」「田んぼのごはん」
の2種類 からお選びいただけます。どちらもデザートバーからお好きなデザート3種類をお選びいただけます。
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野菜ソムリエによる、創作そばメニューがお楽しみ頂けます。パスタ風アレンジなど、いつもとは違うそばの魅力をお伝えします。
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私たちの石臼製粉そば粉。ゆっくり挽いたそば粉はなめらかで風味豊かな仕上がりです。
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そばの実とオーガニック野菜 ゆるりの森
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